?當(dāng)陽(yáng)雙蓮,招待客人都會(huì)奉上雙蓮雞,還會(huì)給你講雙蓮雞的故事。
? ? ? 話說(shuō)好玩喜耍的乾隆欲下江南,要在杭州擺斗雞擂臺(tái),天下斗雞達(dá)人攜雞云集蘇杭,時(shí)任杭州香豐酒樓掌門人楊云堂,也特意從老家當(dāng)陽(yáng)雙蓮運(yùn)來(lái)雙蓮雞到杭州備戰(zhàn)。不曾想雙蓮雞威猛雄壯,對(duì)皇家雞毫不膽怯,愈戰(zhàn)愈勇,幾個(gè)回合便將皇家斗雞打敗。乾隆斗雞敗北,卻對(duì)雙蓮雞贊美有加。楊云堂當(dāng)即獻(xiàn)言:“雙蓮雞不僅善戰(zhàn)能斗,做出的湯、菜更是人間美味?!鼻∫粫r(shí)興起,擺架杭州香豐酒樓,滿樓香飄,湯清味濃,頓時(shí)胃口大開。酒過(guò)三巡,御賜墨寶:“雙蓮雄雞 食美湯香”。至此,湖北當(dāng)陽(yáng)雙蓮雞湯館便開始揚(yáng)名蘇杭。為了讓市民都能品嘗到雙蓮雞湯,特請(qǐng)中國(guó)烹飪大師、國(guó)家一級(jí)烹飪?cè)u(píng)委楊善權(quán)詳解雙蓮雞湯的配制方法。
首先準(zhǔn)備一只純種散養(yǎng)一年以上雙蓮雞,還要準(zhǔn)備一些對(duì)身體有滋補(bǔ)作用的配料:當(dāng)歸3粒、黨參1根、姜片2—4片、枸杞10粒、紅棗5顆、純凈水1—2千克、鹽2克—4克、 胡椒粉3克—6克。
? ? ? 煨湯方法:先將雙蓮雞冼凈,放入鍋中煮沸打去血沫待用;再取瓦罐(用瓦罐煨湯味道更鮮)1個(gè),放入純凈水大火燒開后把處理好的雞放入瓦罐中;最后把準(zhǔn)備好的當(dāng)歸、黨參、枸杞、姜片、紅棗放入瓦罐中,改小火慢慢煨,3小時(shí)后一罐鮮美又滋補(bǔ)的雙蓮雞湯就煨好了,是不是很簡(jiǎn)單。